Polpette di fagioli

Scoperte in cucina

Questa ricetta la dedico a Valeria, amica e sorella del mio percorso universitario.

Con Valeria ho scoperto il Perù, l'amicizia a distanza, la generosità e l'altruismo.

Io e Valeria ci conosciamo per caso, ma lo capiamo dal primo istante: non ci saremmo più lasciate.

Le pause pranzo insieme sono sempre una festa.

Valeria viene a casa mia e, in meno di un'ora, improvvisiamo banchetti capaci di sfamare anche le altre coinquiline.

Ingredienti di qualità, scelti bene e talvolta portati da casa sua, a Melegnano.

Salmone, avocado, pane ai cereali...

Non mi stupisco a pensare che, ogni volta, alla lezione delle 14.00 arriviamo in ritardo.

Se penso a quei tempi, ricordo questo piatto.

Questa ricetta è stata per noi un cavallo di battaglia, o meglio: l'ho preparata a Valeria una volta e da lì sono state repliche continue.

Inoltre, per chi nutrisse qualche dubbio su come consumare i legumi, questa risulterà una bellissima scoperta.

Ingredienti:

200 gr di fagioli cannellini / borlotti

Pomodori secchi q.b. / Olive nere q.b.

Grana padano q.b.

Pangrattato q.b.

Paprika dolce q.b.

Procedimento:

Scolare bene i fagioli privandoli dell'acqua di conservazione.

Schiacciarli con una forchetta fino a ridurli in poltiglia.

A parte tagliare i pomodori secchi o le olive nere a piccoli pezzi.Incorporarli ai fagioli aggiungendo il formaggio a piacere.

Con le mani prendere un po' del composto e formare una pallina.

Rotolatela nel pangrattato e riponetela da parte. Ripetete fino a terminare la polpa di fagioli.

Cuocere in forno a 180° per circa 15'.

Aggiustare di sale e servire con una spolverata di paprika.

Consiglio: la salsa guacamole risulterà qui un ottimo accompagnamento per consumarle !