Galette alle fragole

Un classico impasto francese arricchito di menta e semi di zucca

La galette è un impasto francese, perfetto per torte dolci e talvolta anche salate.

A differenza della nostra pasta brisè gode di una consistenza maggiore, ideale per avvolgere composte e ripieni di frutta.

Essendo in piena stagione di fragole, non potevo non recarmi dal mio fruttivendolo di fiducia. Sicuramente ho speso il doppio di quanto avrei fatto al supermercato,

ma il profumo, il colore e il sapore di queste fragole... davvero impagabile.

Buone notizie per voi: cucinare la galette è velocissimo!

Richiede pochissimi ingredienti e permette, se si vuole, di aggiungere un pizzico di fantasia.

Per contrastare il dolce della frutta, infatti, io ho aggiunto menta e semi di zucca.

Ingredienti:

Per l'impasto:

250 gr farina 00

100 gr burro

60 gr zucchero

50-60 ml acqua

Semi di girasole a piacere

Menta a piacere

Per il ripieno:

550 gr fragole

35 gr zucchero

30 gr amido / fecola di patate

1 limone

Procedimento:

In una ciotola unite la farina, lo zucchero e il burro ridotto a pezzi.

Unite anche i semi di zucca e le foglieline di menta tagliate a pezzetti.

Iniziate a impastare aggiungendo poco per volta anche l'acqua.

Alla fine dovrete ottenere un impasto umido e morbido.

Componete dunque una palla e lasciatela riposare in frigorifero.

Per il ripieno lavate le fragole e privatele del picciolo.

Tagliatele a rondelle in una ciotola, irroratele con il succo di massimo mezzo limone

e cospargetele con zucchero e amido. Mescolate per bene.

A questo punto riprendete dunque l'impasto, stendetelo con un matterello e riponetelo sulla base di una tortiera rotonda, rivestita da carta da forno.

Prestate attenzione a lasciar fuoriuscire i bordi, ci serviranno.

Cospargete all'interno le fragole, ripiegando quindi i bordi in superficie.

Spennellateli dunque con un filo di olio e albume, e arricchiteli con un leggera spolverata di zucchero.

Infornare a 180° per circa 30' e godetevi il profumo di fragola.