Polpette di ceci

Un'idea croccante per stupire i tuoi commensali

I legumi nella mia dispensa non mancano mai.

Spesso ignorati e sottovalutati, rappresentano un alimento ricco di nutrienti, fibre e proprietà del tutto vegetale.

Ammetto che i ceci, tra i vari legumi, sono stati quelli che ho imparato ad apprezzare più tardi. Quando ero piccola, infatti, mi fermavo alla loro pellicola esterna e alla loro consistenza grumosa: un classico.

Nel tempo li ho poi rivalutati, utilizzandoli spesso per arricchire cereali, insalate, burger e polpette. Proprio come in questo caso!

Ingredienti:

160 gr ceci in scatola

100 gr carote

Una patata

10 gr Grana Padano grattuggiato

Cipolla q.b.

Due foglie di basilico

Pangrattato q.b.

Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Lessate le carote e la patata sbucciate.

In un mixer da cucina tritate i ceci, un pezzettino di cipolla e le verdure precedentemente bollite.

Versate il composto in una ciotola e unite il formaggio e il basilico ridotto a pezzetti.

Amalgamate bene il tutto.

Unite al composto circa due cucchiai di pangrattato e iniziate a comporre delle palline. Aggiungete ulteriore pangrattato se il composto si sfalda.

Infine, rigirate le polpette nel pangrattato e predisponetele su una teglia ricoperta di carta da forno.

In ultimo, spennellate le crocchette con un goccio di olio e infornate per 15' a 180°.

Servire in accompagnamento di una salsa.

Personalmente mi piace alternare la guacamole alla maionese fatta in casa. A chi piace, consiglio invece una salsa piccante!