Plumcake alla banana

Plumcake o banana bread? Facciamo... banana cake!

Sono quasi tre settimane che al mattino non vedo più l'alba.

Le mie giornate hanno smesso di iniziare a un quarto alle sei, quando ancora il resto dell'isolato tace e solo alcune luci delle case iniziano ad essere accese.

Solitamente a quell'ora non riesco a mangiare: il mio stomaco è chiuso e anche solo il profumo del caffè mi dà il voltastomaco.

Eppure, queste giornate, hanno ritmi più lenti e cadenzati.

Mi sveglio, il sole è già alto in cielo e il mio primo pensiero è la colazione.

Fare colazione per me significa dedicarmi mezz'ora di pace e silenzio.

Faccio un pasto abbondante, in grado di lasciarmi sazia fino all'ora di pranzo.

Yogurt greco, frutta di stagione, pane integrale con marmellata, tè verde;

a volte qualche biscotto, altre i cereali soffiati;

frutta secca, semi misti e cacao amaro.

Di certo non mi domando per quale motivo il mattino è il momento della giornata in cui mi sento più produttiva.

Ammetto, però, che a volte mi sveglio e ritorno bambina.

Vorrei qualcosa di diverso: qualcosa da inzuppare in una tazza di latte o in un bicchiere di yogurt.

Ed è con questi ritmi lenti che nascono le idee:

quelle per portare a tavola un ottimo plumcake senza rinunciare a una colazione sana ed equilibrata.

Ingredienti:

120 gr di farina integrale

30 farina di mandorle

3 uova

3 piccole banane mature

50 gr di miele

100 gr di yogurt greco

½ bicchiere di latte parzialmente scremato

Una bustina di lievito

Cioccolato fondente a scelta

(io ho usato il 99%, chiedo venia)

Procedimento:

Iniziare sbattendo bene le uova insieme al miele. Successivamente unire lo yogurt, il latte e le banane ridotte in poltiglia. Amalgamare bene.

Ora potrete completare aggiungendo le due farine, il lievito, e il cioccolato tritato a pezzetti.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, versare in uno stampo da plumcake.

Cuocere in forno a 180° per 30' circa.

Buono, facile e ben bilanciato ! Consigliatissimo