Torta sbriciolata al cacao e crema all'arancia

Fresca crema all'arancia ricoperta da briciole di frolla al cioccolato

I regali materiali mi hanno sempre trasmesso una certa tristezza.

Il regalo ideale, da fare e da ricevere, credo infatti sia sempre qualcosa di personale.

Qualcosa che rimandi perfettamente alla persona in questione: a un momento vissuto insieme, a un suo desiderio, ad una sua particolarità.

Allo stesso modo, quando cucino per qualcuno, cerco di riportare sapori ed elementi in base ai suoi gusti e preferenze. E proprio questa ricetta nasce dall'idea di unire l'arancia al cioccolato, ingredienti tanto amati da qualcuno a me caro.

Ingredienti:

Per l'impasto:

300gr di farina

100gr di zucchero

60gr di cacao amaro

150gr di burro

16gr di lievito

1 uovo

Per la crema:

300ml di latte

220ml di spremuta di arance

30gr di farina

70/80gr di zucchero

3 tuorli d'uovo

Consigli:

1. Utilizzare il burro freddo di frigo, dunque non toglierlo in anticipo per farlo ammorbidire.

Tagliarlo a pezzetti prima di iniziare a preparare l'impasto.

2. Se non si possiede una tortiera apribile a cerniera,

è possibile posizionare sul fondo di una teglia ovale della semplice carta da forno.

Procedimento:

Partire subito con la preparazione della crema all'arancia.

Versare il latte e la spremuta di arance in un pentolino. Mettere sul fuoco e portare a bollore.

Nel frattempo amalgamare in una ciotola tre tuorli con lo zucchero. Una volta ben incorporati, unire anche la farina.

Aggiungere il composto ottenuto al latte solo quando questo avrà raggiunto lo stato di ebollizione.

Continuare a mescolare affinchè non si ottiene un composto denso e senza grumi.

A questo punto togliere la crema dal fuoco, versare in una ciotola e lasciare raffreddare.

Procedere con l'impasto della torta.

Unire quindi la farina, lo zucchero, il cacao amaro, l'uovo intero e il lievito.

Una volta incorporati questi elementi aggiungere il burro precedentemente tagliato.

Lavorare con le mani fino ad ottenere una semplice consistenza sbriciolata

( non si tratta di una pasta frolla, il composto non dovrà risultare così morbido e compatto).

Prendere la tortiera, imburrare il fondo e trasferire ¾ dell'impasto cercando di renderlo compatto e regolare. Fare attenzione a creare un piccolo strato di bordo per non far fuoriuscire la crema.

Versare la crema lasciata a riposare fino a creare uno strato omogeneo.

Ricoprire con l'impasto rimanente (il quale dovrà risultare sbriciolato)

e cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti.