Salmone, asparagi e salsa allo yogurt

Freschezza, equilibrio e genuinità

A voi, il mio piatto preferito di sempre.

Chi mi conosce sa che amo letteralmente il pesce.

Alcuni di voi mi scrivono che non lo consumano a casa perchè non sanno come pulirlo e come cucinarlo.

Benissimo, con questa ricetta non esistono scuse:

è semplicissima e non richiede l'ausilio di pinze o pinzette per eliminare le lische.

Ingredienti:

Per il salmone:

Un trancio di salmone fresco

½ limone

Rosmarino (opzionale)

Per il contorno:

150 gr di asparagi

Olio extravergine d'oliva

Per la salsa:

50 gr di yogurt greco

½ limone

Erba cipollina q.b.

Note:

1. Per rendere il salmone ancora più morbido e gustoso, marinatelo per circa 30' nel succo di mezzo limone con un rametto di rosmarino adagiato sopra.

2. Il salmone potete cuocerlo in un tegame antiaderente senza utilizzare condimenti, poichè in cottura rilascia già i suoi grassi.

Personalmente, lo trovo più digeribile cotto al forno a media temperatura.

Procedimento:

Dopo la marinatura, far cuocere il salmone in forno per circa 30' non superando i 140°.

Contemporaneamente potrete cuocere, sempre nel forno, gli asparagi.

Versate quindi un filo di olio in una terrina e infornatela insieme al pesce per soli 15'.

Per preparare la salsa vi basterà tritare l'erba cipollina e unirla allo yogurt.

Aggiungete anche qualche goccia di succo di limone e aggiustate di sale.

Quando il salmone sarà cotto, potrete aumentare per 5/10' massimo la temperatura del forno.

Non appena vedrete formarsi una crosticina dorata sui lati, potrete servirlo insieme alla salsa e agli asparagi.