Polpette di tacchino al forno e maionese

Sfere croccanti sopra un letto di salsa delicata

Le polpette tradizionali sono sicuramente ricche e golose, ma per una versione più attenta e leggera...

Questa mattina ho acquistato del macinato di tacchino e lo stretto necessario per preparare una semplice maionese (evitando quindi quelle confezionate, piene di conservanti).

Il risultato è stato molto soddisfacente.

Ho così creato un piatto bilanciato, gustoso e leggero.

Perfetto per una serata estiva o per quando si preferisce una cottura al forno a qualche fritto di troppo.

Ingredienti:

Per le polpette:

200 gr di macinato di tacchino

Una carota Pangrattato q.b.

Per la maionese:

1 tuorlo d'uovo

125 ml di olio di semi

½ limone

1 cucchiaino di aceto di vino bianco

Un pizzico di sale

Procedimento:

Sbucciate la carota. Tagliatela prima a strisce finissime, da tagliare a loro volta a piccoli dadini. Unire i dadini di carota al macinato e formare delle sfere uniformi

(con 200gr di macinato io ho formato quattro piccole polpette).

Versate in un piatto il pangrattato e fatelo aderire intorno a tutta la circonferenza delle polpette, girandole sopra con cura.

Ungete una teglia con poco olio e adagiate all'interno le polpette. Infornate per 15' a 180°.

Nel frattempo preparate la maionese.

In una ciotola frustate il tuorlo insieme a due gocce di limone.

Quando il tuorlo comincia a prendere corpo, iniziate ad aggiungere l'olio, poco per volta, continuando a lavorare il tuorlo. Una volta aggiunto quasi mezza porzione di olio, aggiungete all'uovo il limone, sempre poco per volta e lavorando le uova.

Continuate in questo modo fino a terminare l'olio.

Quando la maionese sarà montata, aggiungete il sale e l'aceto.

Girate il tutto con un cucchiaio per qualche secondo finale.

Servite infine le polpette insieme alla salsa.