Everyday pancakes

Soffici e sfiziosi per un vizio quotidiano

Chi dice che non si possono mangiare i pancakes ogni giorno?

Da quando ho riscoperto il piacere di mangiare e il mio amore verso la cucina, ho spesso cercato di informarmi su come ricreare ricette sfiziose in versioni più leggere, da proporre in tavola anche quotidianamente.

Tra queste troviamo i pancakes.

Ho avuto modo di assaggiare la versione originale negli States nel lontano 2016.

Un impasto soffice e alto, ma per i miei gusti troppo dolce e a tratti indigesto.

In questa ricetta troverete quindi questa combinazione: gusto e leggerezza.

Il punto forte? Ad aggiungere gusto sarete voi, in base alle voglie e alle preferenze del momento. Sbizzarritevi dunque con frutta, marmellate, miele, o creme di frutta secca o al cacao!

Ingredienti:

50 gr di farina a scelta (io utilizzo quella d'avena)

100 gr albume

2 cucchiai di yogurt greco (opzionale)

Limone q.b.

Bicarbonato q.b.

Procedimento:

Sbattete l'albume e la farina con una frusta. Unite lo yogurt greco e continuare a mescolare.

Aggiungete mezzo cucchiaino di bicarbonato e spruzzate sopra un po' di succo di limone. Mescolate di nuovo.

Riponete sul fuoco una padella antiaderente mantenendo la fiamma al minimo.

Per formare i pancake consiglio di prendere il composto con un piccolo mestolo.

Adagiate al centro della pentola il composto formando un piccolo cerchio.

Quando inizierà a cuocersi la circonferenza, girate il pancake nel senso opposto aiutandovi con una spatola.

Procedete in questo modo fino a terminare l'impasto.

Accompagnate i pancakes con ciò che desiderate.

In foto trovate crema al cacao, fragole, burro di pistacchi e cocco rapè.