Eliche spinaci, ricotta e noci

Quando il grano integrale abbraccia la ricotta

Sono fermamente convinta che il condimento perfetto dipenda dal formato di pasta che si vuole cucinare.

Personalmente, amo i formati in grado di tener bene la cottura e capaci di avviluppare sughi e intingoli vari. Fusilli, radiatori, orecchiette.. sono solo alcuni tra quelli che preferisco.

Questi si sposano perfettamente con verdure, legumi, latticini freschi e formaggi.

Tra i miei condimenti preferiti troviamo ricotta e noci, perfetta anche da spalmare sul pane o per farcire una piadina integrale.

Per completare scelgo infine una verdura, ma quale?

Con ricotta e noci la scelta ricade spesso su zucca o spinaci.

Ingredienti:

100 gr fusilli integrali

60 gr ricotta vaccina

50 gr spinaci freschi

Due noci

Sale

Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Riempite una pentola di acqua da portare a bollore.

Nel frattempo lavate sotto l'acqua gli spinaci e riponeteli in un tegame con un filo di olio.

Saltateli leggermente fino a farli appassire e spegnete il fuoco.

Salate l'acqua quando avrà raggiunto il bollore e versate la pasta al suo interno.

Lasciate cuocere per il tempo necessario e scolatela conservando un mezzo mestolo di acqua di cottura.

Riponete la pasta scolata nella pentola con l'acqua di cottura.

Aggiungete la ricotta, gli spinaci saltati in precedenza e due noci tritate.

Mescolate fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Servite e apprezzate la cremosità della ricotta ben salda alla pasta.