Carpaccio di manzo, avocado e mandorle

Sopra un letto di rucola e con le scaglie di grana

Con l'arrivo dell'estate sento spesso la voglia di mangiare qualcosa di fresco.

Non ho mai amato la carne e il pesce crudo, ma il carpaccio di manzo, se di buona qualità, costituisce un'eccezione.

Quando lo acquisto lo consumo nell'arco della stessa giornata.

Prepararlo è rapido e semplicissimo, ideale per le giornate dai ritmi frenetici o in cui scarseggia la voglia di cucinare.

Come lo accompagno?

Con una fonte di carboidrati come il pane integrale o del profumato riso basmati!

Ingredienti:

150 gr di carpaccio di manzo

100 gr di avocado

50 gr di rucola

10 gr di grana padano in scaglie

Mandorle in scaglie

Un limone

Sale

Pepe

Procedimento:

Privare l'avocado della buccia, schiacciare la polpa con una forchetta e irrorarla con il succo di mezzo limone.

Stendere sul piatto un letto di rucola.

Adagiare sopra le fettine di carpaccio.

Distribuire l'avocado sopra alla carne e ripiegare le fettine su se stesse.

Ricoprire con le scaglie di grana padano e di mandorle.

Terminare il tutto con altro succo di limone, sale e pepe a piacere.