Busiate integrali zucca e zucchine

Pasta rustica, artigianale e siciliana

Viaggiare significa uscire dalle proprie zone di comfort.

Per questo motivo, quando mi trovo in un posto diverso dalla mia città, a tavola ordino sempre un piatto caratteristico.

Contemporaneamente non perdo occasione per cercare botteghe e negozi locali.

Qui mi armo di spezie, conserve e prodotti specifici: i migliori souvenirs per riportare a casa gusti e profumi stranieri.

Questa pasta integrale deriva da una piccola bottega siciliana.

Un piccolo spazio in cui pregustare il succo delle arance di Ribera, i pistacchi di Bronte e tutta la dolcezza del latte di mandorla.

Ingredienti:

100 gr di busiate integrali

50 gr di zucchine

50 gr di zucca

50 gr di mozzarella a fette

1 spicchio di aglio

Sale

Paprika q.b.

Olio extravergine d'oliva

Procedimento:

Mettere l'acqua in una pentola e portarla a bollore.

In una pentola a parte cuocere la zucca nell'acqua.

Nel frattempo versare un filo di olio in un tegame.

Aggiungere lo spicchio di aglio tagliato a metà e privato del germe al suo interno.

Una volta cotta scolare la zucca, sbucciarla e tagliarla a pezzetti.

Tagliare anche la zucchina e mettete le verdure a rosolare all'interno del tegame.

Salare l'acqua per la pasta e, quando bolle, versare le busiate.

A cottura terminata scolare la pasta e riporla nella pentola.

Togliere lo spicchio di aglio dalle verdure e unirle alle busiate.

Accendere il fuoco al minimo e unire le fette di mozzarella ridotte a pezzetti.

Mescolare delicatamente fino a far sciogliere il formaggio.

Servire con una spolverata di paprika.