Frollini al cacao & Crema al limone

Una golosa frolla di cioccolato rivestita da un'avvolgente crema pasticcera

Ho infornato questi frollini una domenica pomeriggio e alla sera erano già spariti.

Prima di farli ho pensato al cacao amaro e a una crema per poterlo smorzare.

Perchè alla fine, in questo periodo, è ciò che facciamo: cercare di addolcire una situazione difficile con qualcosa che possa farci star bene. ​

Personalmente, escludendo il lavoro, mi dedico alla cucina, alla scrittura, allo yoga e a studiare qualcosa. Vorrei leggere, ma l'attuale trasloco non mi permette di avere a portata di mano la mia tanto cara libreria.

E questo... significa solo avere più tempo per sperimentare in cucina.

Ingredienti: ​

Per la frolla: ​ 150 gr farina a vostra scelta

35 gr di fecola di patate

125 gr burro 75 gr zucchero 25 gr cacao amaro 2 tuorli 8 gr di lievito per dolci

Per la crema: ​ 250 gr latte 20 gr farina 2 tuorli 50 gr zucchero 1 limone

Procedimento: ​ Incorporare i tuorli con lo zucchero e unire il burro ridotto a pezzetti. Unire poi la farina, la fecola, il lievito e il cacao amaro. Lavorare bene il tutto fino ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Lasciare riposare la frolla almeno 30' in frigorifero. Mettere il latte in un pentolino e portare a bollore. In una ciotola incorporare i due tuorli con lo zucchero e unire la farina e la scorza di massimo mezzo limone. Aggiungere il tutto al latte e abbassare la fiamma al minimo. Mescolare lentamente con una frusta, fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi. Riporre la crema da parte fino a lasciarla raffreddare.

Tirare fuori dal frigo l'impasto dei biscotti. Prenderne poco alla volta formando delle palline leggermente schiacciate in superficie e, con il pollice, scavare delle fossette al centro. Far cuocere in forno a 180° per circa 30'. A cottura terminata lasciar raffreddare i biscotti. Solo alla fine farcire le fossette dei frollini con la crema pasticcera